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怎样炒阳澄湖大闸蟹好吃?
双击自动滚屏 发布者:awangsky 发布时间:2017/5/18 阅读:142次 【字体:

怎样炒阳澄湖大闸蟹好吃?阳澄湖大闸蟹怎样做好吃?阳澄湖大闸蟹美食的做法有很多种,在平时生活中最为常见的做法不过清蒸与水煮,今天我们就来换一种美味做法——炒阳澄湖大闸蟹的做法。炒阳澄湖大闸蟹食料: 阳澄湖大闸蟹两只,花辣椒三个,盐,料酒,胡椒粉,油,生姜,大蒜,桂皮,八角,豆瓣酱,白糖,味精,香菜。
炒阳澄湖大闸蟹步骤:
1、将捆绑的阳澄湖大闸蟹用刷子清洗干净,然后将绳子解开,在第一根小腿和第二根小腿之间斜向插入筷子,这样阳澄湖大闸蟹就不会再动了。
2、将阳澄湖大闸蟹的上盖打开,去除蟹腮及蟹心等不能吃的部位。
3、处理干净过后把阳澄湖大闸蟹剁块,然后再加盐,料酒,胡椒粉稍微腌一会。
4、把锅烧热再倒上油,待油温六到七成成熟时,把阳澄湖大闸蟹块切口处沾点干淀粉。
5、放入油锅中炸红后起锅沥油,然后再把炸好的大闸蟹放在碗里面。
6、锅中留上少许底油,放入生姜和大蒜片爆锅。
7、加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱和生姜及蒜片一起炒,直至炒出红油。
8、这个时候就倒上炸好的阳澄湖大闸蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可。
9、准备好碗筷和米饭就可以品尝美味的炸阳澄湖大闸蟹了,吃起来绝对的美味,香甜可口!烹饪小技巧:
1、阳澄湖大闸蟹入锅前,在切口的地方沾点干淀粉,这样做的目的是为了让蟹肉蟹油不会轻易跑出来。
2、这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放,阳澄湖大闸蟹属凉性,辣椒是热性,两者可以稍加中和。

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